🍇 Federweißer ist wieder da! 🍇
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Der Herbst kündigt sich an und mit ihm eine der beliebtesten saisonalen Spezialitäten des Jahres: Federweißer aus der Pfalz!
Ab sofort führen wir wieder frisch eingetroffenen Federweißen direkt aus den Weinbergen der Pfalz. Der junge, gärende Wein begeistert mit seiner natürlichen Süße, seiner leichten Perlage und seinem fruchtigen Aroma. Je nach Reifestadium entwickelt er jeden Tag einen etwas anderen Charakter und macht jede Flasche zu einem besonderen Erlebnis.
Was ist Federweißer?
Federweißer ist frisch gepresster Traubenmost, dessen Gärung bereits begonnen hat. Die enthaltenen Hefen wandeln den Fruchtzucker langsam in Alkohol um. Dadurch entsteht das typische Prickeln und der unverwechselbar fruchtige Geschmack.
Er ist nur für kurze Zeit im Jahr erhältlich und gilt daher als echter Herbstklassiker.
Der perfekte Begleiter: Zwiebelkuchen
Was wäre Federweißer ohne einen herzhaften Zwiebelkuchen?
Die Kombination aus der leichten Süße des Federweißen und der würzigen Fülle eines frisch gebackenen Zwiebelkuchens ist seit Generationen ein Klassiker in den deutschen Weinregionen.
Rezept für einen klassischen Pfälzer Zwiebelkuchen
Zutaten für ein Blech
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
- 1 TL Salz
Für den Belag:
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g geräucherter Speckwürfel
- 250 g Schmand
- 200 g Sauerrahm
- 3 Eier
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Öl und Salz zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Speck in einer Pfanne anbraten und die Zwiebeln glasig dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Schmand, Sauerrahm und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die Zwiebel-Speck-Mischung unterheben.
- Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und den Belag darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Lauwarm serviert und mit einem Glas gut gekühltem Federweißen genießen.
Nur solange der Vorrat reicht
Federweißer ist ein reines Saisonprodukt und nur wenige Wochen verfügbar. Wer den Geschmack des Herbstes genießen möchte, sollte daher nicht zu lange warten.